6 antricoate, 1 linguriţă untură (sau o
feliuţă de slănină), sare.
Antricoatele trebuie să fie proaspete, nu însă din ziua în
care a fost tăiată vita, ci ţinute până a doua sau a treia zi. Altfel sunt
tari, oricât de bine ar fi fripte. Se încinge bine grătarul. Se bate carnea
uşor cu mânerul cuţitului sau cu lama satârului şi se sărează. Se şterge cu o
cârpă şi se pune pe grătarul încins şi bine uns cu o bucată de slănină crudă
sau o pană muiată în untură. Nu se întoarce decât când este destul de rumenită
pe o parte şi nu se înţeapă cu furculiţa la întors. Durata de frigere depinde
de grosimea antricotului. La foc bine potrivit, un antricot nu prea gros se
frige în 10 — 15 minute. Se cunoaşte ca este destul de fript atunci când apar
la suprafaţă 2 — 3 picături de zeamă roşiatică. Se aşază în farfurie, se pune
peste fiecare o bucăţică de unt proaspăt. Se servesc cu cartofi prăjiţi şi cu
salată.
Postări
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu