2 kg pulpă, 50 g slănină, 1 căpăţână
usturoi, 1 lingură untură, sare.
Se alege totdeauna carne de berbec tânăr şi care nu
miroase. Totuşi, carnea de berbec nu se întrebuinţează niciodată prea proaspătă
şi se ţine cel puţin 2 — 3 zile după ce animalul a fost tăiat, la un loc
răcoros şi bine aerisit, iar iarna se păstrează 5 — 6 zile. Se curăţă pulpa de
pieliţe şi mai ales de grăsime, care
are un gust neplăcut. Se curăţă, însă numai cu o oră înainte de pregătire.
Pulpa pregătită pentru fript se împănează sau nu cu slănină şi usturoi, după
gust. Se sărează şi se aşază în tavă. Se ţine astfel o jumătate de oră, se
dă apoi la cuptor, la foc potrivit. Cât stă la cuptor, se unge din când în când
cu zeama din tavă, până se frăgezeşte, iar la sfârşit se unge cu untură. Când
este gata, se taie felii, iar sosul se curăţă de grăsime, se fierbe cu puţină
apă şi se serveşte separat. Garnitura obişnuită la friptura de berbec este
fasolea boabe sau. piureul de fasole.
About Softspot
Postări
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu