Pentru un curcan de 4 kg se face
următoarea umplutură: 250 g pâine albă, ficatul de curcan, 100 g unt proaspăt,
2 ouă, sare, piper, mărar tocat, 100 g ciuperci.
Se pregăteşte curcanul ca mai sus. Se face o umplutură din
pâine muiată în lapte şi stoarsă bine, care se amestecă cu ficatul de curcan
dat prin maşină, sau cu puţin ficat de viţel. Se freacă untul proaspăt spumă,
se amestecă cu tocătura, se pun ouăle, sarea şi piperul. Se freacă totul bine
până devine ca o pastă. După gust se pot adăuga şi câteva ciuperci, fierte în
apă şi tăiate bucăţi, şi puţină verdeaţă. Se umple curcanul, se coase şi se
frige la fel ca mai sus.
Postări
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu