3 potârnichi, frunze de viţă, 200 g
slănină, 6 felii de pâine, 1 lingură unt, sare.
Înainte de a fi jumulite, potârnichile trebuie ţinute 24 de
ore, după ce au fost împuşcate, dar nu mai mult, într-un loc răcoros şi bine
ventilat. Când timpul este foarte răcoros, pot fi ţinute şi două zile. Se curăţă
de pene în ultimul moment, se scot şi intestinele. Se trec prin flacără de
spirt, se şterg cu o cârpă uscată. Se îndepărtează capul şi labele. Ficatul se
curăţă şi se pune la loc, după ce i s-a dat un praf de sare. Se învelesc cu
frunze de viţă bine unse cu unt şi apoi în felii subţiri de slănină. Se leagă
cu aţă. Se pun pe frigare la foc bun şi se învârtesc. Se frig în circa 20 de
minute, cu grijă să nu se usuce. Când este gata, se scot slănina şi frunza de
viţă, se sărează şi se servesc cu slănină, pe felii de pâine prăjită. Se
socoteşte o potârniche pentru două persoane.
Postări
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu