1,500 kg carne, 1 lingură untură, sare.
Se alege o bucată de carne cu rinichi. Se desprinde
rinichiul, scoţând grăsimea dimprejur. Cu un cuţit ascuţit se desfac oasele,
iar carnea se bate uşor cu latul unui satâr. Se întinde apoi carnea pe fund, se
aşază rinichiul la loc, se dă puţină sare, se rulează carnea în jurul
rinichiului şi se înveleşte totul într-o fâşie subţire de grăsime scoasă de la
rinichi. Se leagă cu aţă. Se pune într-o tavă la cuptor cu o lingură de untură,
se frige ca şi viţelul la tavă. Se serveşte cu macaroane, cu cartofi
sau cu diferite zarzavaturi. Sosul din cratiţă, după ce s-a scurs grăsimea, se
lasă să fiarbă cu două Iinguri de apă. Se strecoară şi se serveşte în
sosieră.
Postări
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu