1
boboc mare de raţă, 1 varză frumoasă, 2 linguri untură, 1 linguriţă boia sau 1
lingură de bulion, 10 boabe piper, sare.
Pentru friptură se alege totdeauna o raţă tânără. Se curăţă
raţa, se sărează şi se pune întreagă într-o tavă cu puţină untură şi 2 — 3
linguri de apă. Se dă la cuptor şi se unge mereu cu sosul din tavă. Se lasă să
se frăgezească, dar să nu se frigă de tot. Se taie mărunt o varză frumoasă.
Dacă varza este acră, se scurge bine de zeamă, ca să piardă din acreală. Se
prăjeşte puţin cu o lingură de untură. Se potriveşte de sare, se pune, după
gust, puţină boia de ardei, iar la varza dulce, puţin bulion de roşii şi boabe
de piper. Se pune varza în tava în care se frige raţa, se aşază raţa deasupra
şi se dă la cuptor să se rumenească cât trebuie.
Postări
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu