2 l apă, 1 l borş, zarzavat de supă,
verdeaţă, 3 roşii, sare, 1 gălbenuş, 2 linguri smântână. Perişoare: 500 g
carne, 1 felie de pâine, 2 linguri orez, 1 ceapă, 1 ou, sare, piper.
plus 6 dovlecei tineri.
Se pun la fiert un morcov, un
pătrunjel, o ceapă, puţină ţelină. Se aleg pentru umplut şase dovlecei tineri,
mai subţiri, se rad de coajă, se taie în două şi se scobesc înăuntru. Se face
umplutura din 0,500 kg de carne. Osul rămas de la carne se pune la fiert
împreună cu zarzavatul. Carnea se trece prin maşină împreună cu miezul de la o
felie de pâine muiat şi stors bine, şi se amestecă puţin orez, ales, spălat şi
înflorit (fiert puţin) mai înainte, un ou, o ceapă mică tocată, verdeaţă şi
sare. Cu această tocătură se umplu dovleceii, care se fierb în supa de
zarzavat. Dacă mai rămâne umplutură, se fac perişoare, care se pun de asemenea
la fiert. Separat se fierbe borşul, se strecoară în oala cu dovlecei şi se
adaugă verdeaţă, câteva cozi de ceapă tăiate mărunt şi sare cât trebuie. Se
lasă să fiarbă la foc potrivit. Într-un castron se bate gălbenuşul cu smântână
şi se amestecă încet cu ciorba.
Postări
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu