1
crap de 1 kg, 3 linguri de ulei, 3 cepe mijlocii, 1 pahar vin roşu, 1 lingură
bulion, 6 felii de lămâie, 2 foi de dafin, 5 boabe de piper, sare.
Se pregăteşte peştele la fel ca pentru prăjit (v. 178). Se
prăjesc în ulei cepele tăiate felii. Se sting cu vinul roşu, la care se adaugă
bulionul, lămâia, foile de dafin şi piperul. Se pun atât peştele, cât şi uleiul
în care a fost prăjit, trecut printr-o sită. Se dă la cuptor să fiarbă
înăbuşit, până scade cât trebuie. Se serveşte rece. Plachia se poate pregăti şi
cu peştele neprăjit.
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu