3 gălbenuşuri, 300 g ulei, 1 linguriţă
zeamă de lămâie sau oţet, sare.
Se pun gălbenuşurile într-un castron, cu zeama de lămâie şi
un praf de sare. Se freacă cu o lingură de lemn sau se bat cu telul până ce
gălbenuşurile sunt bine amestecate. Apoi se adaugă uleiul picătură cu picătură.
Se freacă mereu, punând din când în când şi puţină lămâie. Când maioneza începe
să se îngroaşe, se poate adăuga şi câte o linguriţă de ulei odată, dar nu mai
mult.
Dacă se întâmplă ca maioneza să se taie în cursul
pregătirii, se pune un gălbenuş de ou în alt castron, se amestecă cu o lingură
de lemn apoi, cu o linguriţă, se adaugă puţin câte puţin din maioneza care s-a
tăiat, până se amestecă toată.
Una din cauzele pentru care uneori maioneza se taie este întrebuinţarea uleiului
prea rece. De aceea iarna se recomandă ca uleiul să fie puţin încălzit înainte
de întrebuinţare.
Dacă maioneza este reuşită, dar prea groasă, se poate
subţia cu puţină apă.
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu