1,500
kg sparanghel, 2 l apă, sare. Pentru sos: 2 gălbenuşuri, 1 linguriţă muştar,
100 g ulei, sare, lămâie, sau 2 linguri unt, 1 lingură pesmet.
Se alege sparanghel foarte proaspăt. Se curăţă de partea
fibroasă şi se spală în mai multe ape. Se leagă câte 8 — 10 fire într-un
mănunchi şi se taie apoi toate de aceeaşi lungime. Se pune la fiert apă cu sare
şi când clocoteşte, se dă drumul legăturilor de sparanghel. Apa trebuie să le
cuprindă bine. Din momentul când dau în clocot, se ţin la foc circa o jumătate
oră. Trebuie să fiarbă încet. Se scurg, se taie aţele şi se aşază pe un şervet,
pe farfurie. Se serveşte cu maioneză sau cu unt topit şi pesmet prăjit.
Sparanghelul fiert se poate servi şi rece, cu sos tartar. Sosul se
serveşte separat, în sosieră.
Postări
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu