750 g
ficat, 1 lingură făină, 1 praf de piper, 2 linguri unt sau untură.
Ficatul pentru prăjit nu trebuie spălat înainte, cel mult
se poate ţine un sfert de oră în lapte şi apoi uscat bine într-o cârpă curată.
Se taie în felii cât mai egale ca grosime, pentru ca să fie pătrunse egal de
căldură. Se presară cu puţin piper, se dau prin făină şi se prăjesc în unt sau
în untură fierbinte. Se ţin 10 minute, se întorc cu o furculiţă fără să fie
împunse, pentru ca să nu iasă mustul. Ficatul nu este bun prea fript; cu cât se
ţine mai mult la foc, cu atât pierde din gust şi din frăgezime. Când este
aproape gata, se sărează. Se serveşte pe farfurii calde, cu legume şi cu un sos,
după gust.
Postări
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu