750 g carne macră, 1 ceapă miilocie, o
felie de pîine, 1 morcov, 1 cartof, 1 ou (sau o ligură de făină), sare, piper,
verdeaţă tocată, 2 Iinguri pesmet, 100 g untură.
Pârjoalele se pot face din carne de vacă, de porc şi de
miel. Se dă prin maşina de tocat carne macră mai grăsuţă. În cazul când carnea
nu este de loc grasă, se adaugă, când se toacă prin maştnă, o lingură bună de
jumări rămase de la topitul unturii. Odată cu carnea, se dă prin maşină şî o
ceapă tocată, prăjită în puţină untură, iar la sfîrşit miezul de la o felie de
pâine groasă cât două degete, muiată în apă şi stoarsă. Este bine ca tocătura
să fie dată încă o dată prin maşină. Pentru ca pârjoalele să fie mai fragede şi
mai pufoase, se pot adăuga un morcov şi un cartof, curăţiţi şi daţi prin maşină
odată cu carnea. Se adaugă un ou care poate fi înlocuit la nevoie cu o lingură
de făină, apoi sare, un praf de piper, puţin pătrunjel sau mărar tocat fin. Se
amestecă cu o lingură de lemn. Separat, pe un fund, se pregăteşte pesmetul. Se
ia cu Iingura din tocătură, se fac cu mâna perişoare rotunde, care se tăvălesc
în pesmet şi, se turtesc pe fund cu cuţitul, pentru a căpăta forma dorită,
lunguiaţă sau rotundă. Se pune untura într-o tigaie la foc şi când este bine
încinsă, se prăjesc pârjoalele pe ambele părţi.
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu