1 kg peşte, zarzavat de supă, 500 g
ciupercî, 2 linguri unt, 1 lingură făină, 1 ceaşcă smântână sau lapte, 100 g
brânză rasă.
Se fierbe în apă cu sare şi
zarzavat, morun, nisetru sau păstrugă. După ce s-a răcorit, se taie bucăţi
mici. Se curăţă ciupercile, se taie
felii nu prea subţiri şi se înăbuşă cu o lingură de unt şi sare. Se face un
rântaş dintr-o lingură de unt şi o lingură de făină, şi se stinge cu o ceaşcă
de smântână sau cu lapte. Separat se pregăteşte brânza rasă (sau caşcaval). Se
unge o formă rezistentă la foc cu unt. Se aşază alternând, rânduri de peşte,
ciuperci, sos, brânză. Ultimul rând trebuie să fie de sos; se presară brânza,
se dă la cuptor să se rumenească.
Postări
0 comentarii :
Trimiteți un comentariu